Koch und Buchautor Robert Otten referiert in Biesdorf über moderne Lebensmittelproduktion

(OtV) "Es wird ans Eingemachte gehen", leitete Christine Conradt mit Wortwitz das 19. Biesdorfer Forum ein. Und Recht hatte sie: Robert Otten, gelernter Koch und Diplom-Geograph, sprach im Mehrzweckraum des Privaten St.-Josef-Gymnasiums Biesdorf beeindruckend über industrielle Lebensmittelproduktion und ihre ökologischen Auswirkungen.

Robert Otten präsentierte in seinem lebhaften Vortrag erschreckende Zahlen und Fakten, die ein Raunen durch das Publikum gehen ließen. So liege der heutige Zuckerkonsum bei 42 bis 45 kg pro Jahr. Er verlas die Inhaltsstoffe von mitgebrachten Fertigprodukten und erklärte fachmännisch, was es zum Beispiel mit Geschmacksverstärkern auf sich hat. Aber auch vermeintlich naturbelassene Lebensmittel wurden unter die Lupe genommen: Milch werde in den modernen Molkereien in ihre Einzelteile aufgespaltet, die man dann - je nach gewünschtem Endprodukt - wieder beinahe beliebig zusammensetzen könne.

"Treibhaustomaten sind ein technisches Produkt", so Otten, "denn sie wachsen oft noch nicht einmal in natürlicher Erde, deren Zusammensetzung den Produzenten zu unberechenbar ist." Ebenso thematisierte er die heutigen Apfel- und Birnensorten als spezielle Züchtungen, die möglichst verbraucherfreundliche Eigenschaften haben müssten und sich durch dünne Schale, wenig Säure und lange Haltbarkeit auszeichneten. Da sei kein Platz mehr für regionale oder früher geschätzte Besonderheiten, kritisierte er den Markt, der dem Verbraucher vorgebe, "was er essen und lecker finden soll".

Robert Otten beim Vortrag in kritischer Rezension von Fertig-produkten

Gewissermaßen als Gegenprogramm wurde in der Pause vom Referenten zubereitetes Fingerfood gereicht, das großen Anklang beim Publikum fand, bevor Robert Otten im zweiten Teil des Abends eine satirische Episode aus seinem Buch "Auch zum Mitnehmen" las. Da hörte man von überdimensionierten Pfeffermühlen und dem in Deutschland völlig missverstandenen Begriff "al dente", der dazu führe, dass in zahlreichen deutschen Küchen halbgare Nudeln verzehrt werden. Die zahlreichen anwesenden Gäste waren begeistert, und viele ließen sich die Gelegenheit nicht entgehen, ein Exemplar des Buches zu erwerben und vom Autor signieren zu lassen.

zum Seitenanfang | zu den News